TÜRKİYE'NİN EN ESKİ YEMEK KÜLTÜRÜ KONYA MUTFAĞI
Konya Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Sanat Adamları Derneğinin ortaklaşa düzenlediği programda konuşan Araştırmacı Yazar Nevin Halıcı, “insanların doğumdan ölüme beslenme mecburiyetinde olmaları ilk çağlardan bu yana birtakım kurallar geliştirmelerine neden olmuştur” dedi. Beslenmenin psikolojik kültürle bağlantılı olduğunu, her ülkenin hatta her bölge ve ilin farklı bir yemek kültürü olduğunu belirten Nevin Halıcı, Konya mutfağının köklerinin Orta Asya’dan Selçuklu’ya, oradan da Osmanlı’ya ve daha sonra da Cumhuriyet dönemine bir miras olarak geldiğini söyledi. Konya kadınlarının dünyanın en iyi ev işi ve yemek yapan kadınları olduğunu da söyleyen Halıcı; “Cumhuriyet döneminde tekkelerin ve zaviyelerin kapatılması sebebiyle yemek kültürü aşçılarla ve konaklarla günümüze ulaşmıştır. Konya yemekleri çorbalardan tatlılara uzanan geniş bir yelpazeye dayanır. Etli ve yoğurtlu yemekler başta olmak üzere Konya sebzelerinden yararlanılır. Pişirme yöntemleri ise suda pişirme, yağda kızartma, tandır ve fırında sulu hararette yağ ve su karışımıdır.” dedi.
