Geleneksel Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Şiveydiz Çorbası, sıcaklığıyla ve doyurucu tadıyla sofralarımıza neşe katıyor. Bu eşsiz tarif, kuşbaşı etin lezzetini, nohutun doyuruculuğunu ve taze sarımsakların ferahlığını bir araya getiriyor.

İçindekiler;

• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1-1.5 bağ taze sarımsak
• Yarım kilo yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için:

• 5-6 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı;

1. Kuşbaşı eti ve nohutu düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tuzunu ilave edin. Pişirmeye bırakın.
2. Etler piştikten sonra, normal bir tencereye alın ve sarımsakların yapraksız kısımlarını 4 cm uzunluğunda keserek etlere ilave edin.
3. Sarımsaklar yumuşayana kadar pişirin.
4. Derin bir kaseye yoğurt alın. İçine yumurta sarısı ve unu ekleyerek çırpın.
5. Etlerden aldığınız sıcak suyu yavaş yavaş yoğurtlu karışıma ekleyin.
6. Daha sonra terbiyeyi tencere içine boşaltın ve harlı ateşte bir taşım kaynatın.
7. Tuzunu ekleyip altını kapatın.
8. Tereyağı veya zeytinyağında naneyi çevirin ve bu sosu çorbanın üzerine dökün.
9. Afiyet olsun!