TERBİYELİ ISPANAK ÇORBASI

Şöyle bir kase sıcak çorba içmeyeli koca yaz geçti. Tezgâhlara gelmeye başlayan tazecik ıspanaklarla leziz bir çorba yapmaya ne dersiniz? Hem sizi hastalıklardan koruyacak hem de akşam yemeğinize lezzet katacak bu çorbayı yapmadan geçmeyin.

İçindekiler;
Yarım kg ıspanak
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 -2 adet havuç
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
3 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz

Hazırlanışı;
Ispanakları temizleyip, iyice yıkayın. Suyunu süzerek ufak doğrayın. Tencereye ıspanaklarla 5 bardak suyu alarak kaynatın. Kaynayıp haşlanınca ocağın altını kapatın. Ispanakları süzün. Haşlama suyunu atmayın. Ayrı bir tencerede zeytinyağını, yemeklik doğranmış soğan ve havuçları kavurun. Üzerine ıspanakları ve haşlama suyunu ekleyip 15 dk. harlı ateşte kaynatın. Sonra altını kısın. Bir kâsede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Tencerede kaynayan çorbaya ılıtarak ekleyin. Sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Tuzunu da ekleyip 8-10 dk. daha kaynatıp altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.