Sebze salçası ile kışa lezzet katın. Bildiğimiz domates ve biber salçalarından farklı olarak sebze salçası hem aroması hem de besleyici özelliğiyle kış için mükemmel bir seçenek sunuyor.

İçindekiler;
-1 kilogram patlıcan
-1 kilogram domates
-8 adet sivri acı biber
-1 kilogram salçalık kırmızı biber
-6 diş sarımsak
-1 çay bardağı su
-Yarım çay bardağı sirke
-Yarım çay bardağı şeker
-Yarım demet maydanoz
-1-2 tatlı kaşığı nane
-Yarım çay kaşığı tarçın
-Karabiber
-Kimyon
-Tuz
-Yarım fincan sıvı yağ

Hazırlanışı;

Patlıcanların kabuklarını soyup, kuşbaşı doğrayalım. Biraz tuz ekleyerek 20 dakika bekletelim. Patlıcanları bol suda yıkadıktan sonra büyük bir tencereye alalım. Domatesleri kuşbaşı, sivri biberleri küçük küçük doğrayalım. Salçalık biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, doğrayalım. Sarımsakların kabuklarını soyup hepsini tencereye alalım. Suyu ilave ederek ağır ateşte, sebzeler yumuşayana dek ağzı kapalı pişirelim. Soğutalım. İki kez kevgirden geçirip posasını atalım.

Doğranmış maydanoz, sirke, sıvı yağ, karabiber, kimyon, tarçın, tuz ve şekeri ilave edelim. Salçamız koyulaşana dek kaynatalım. Sıcakken kavanozlara üstte biraz boşluk kalacak şekilde dolduralım. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirelim (sızmamasına dikkat edelim.). Soğuyana dek kavanozun bu şekilde kalması gerekir.