Acılı ekmek, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde öne çıkan ve baharatlı bir iç harcıyla dikkat çeken bir ekmek çeşididir. En bilineni Şanlıurfa'da yapılan bu ekmek, acı biber, baharatlar ve genellikle kıyma içeren özel bir karışımı içerir. İşte acılı ekmek yapımının genel bir tarifi:

İçindekiler;

• 500 gram un
• 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Ilık su (hamur yoğurmak için)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harç İçin:

• Acı biber salçası veya taze acı biber
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• İsteğe bağlı olarak kıyma

Hazırlanışı;

• Unu bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
• Ortasına mayayı, tuzu, şekeri ve sıvı yağı ekleyin.
• Yavaş yavaş ılık su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru üzerini örtüp mayalanmaya bırakın, yaklaşık olarak 1 saat kadar veya hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak açın. İsteğe bağlı olarak şekil verebilirsiniz.
• İç harç malzemelerini karıştırın. Kıyma kullanıyorsanız, onu da bu karışıma ekleyebilirsiniz.
• Hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
• Hamuru kapatıp, üzerine bastırarak açılmamasını sağlayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan acılı ekmek, özellikle baharatlı ve acı sevenler için lezzetli bir seçenektir. İsteğe bağlı olarak iç harcında kullanılan malzemeleri kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.