Organik ürün fiyatları neden daha yüksek? Cevap, küresel bir denge sorununda yatıyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), dünya genelinde organik gıda talebinin son yıllarda rekor düzeyde arttığını, ancak üretimin bu hızda büyüyemediğini vurguluyor. Bu da organik ürünlerin neden "pahalı" olduğunu açıklayan temel nedenlerden biri.

Küresel Talep Tırmanıyor, Arz Yavaş Kalıyor

FAO’nun yayımladığı son raporlara göre, organik gıda pazarı yıldan yıla ortalama %10’un üzerinde büyüme gösteriyor. Özellikle Avrupa ve Kuzey Amerika’daki bilinçli tüketici kitlesi, kimyasallardan arındırılmış ve sürdürülebilir yöntemlerle üretilmiş gıdalara yöneliyor. Ancak organik tarım, doğası gereği hızlı büyüyemiyor. Toprakların dönüşüm süreci, sıkı sertifikasyon denetimleri ve düşük verimlilik gibi etkenler, üretimin bu artan talebe yanıt vermesini zorlaştırıyor.

“Organik üretim hızla genişleyemediği için fiyatlar dengelenemiyor. Mevcut üretim, tüketici talebinin gerisinde kalıyor.”
– FAO 2024 Dünya Organik Tarım Raporu

Üretim Maliyetleri: Görünmeyen Gerçekler

Organik tarım, pestisit ve kimyasal gübre kullanılmadan yapıldığından daha fazla emek, daha fazla zaman ve doğal yöntemlerle kontrol gerektiriyor. Bu da üretim maliyetlerini artırıyor. Ayrıca organik üreticilerin alması gereken sertifikalar da hem zaman hem para açısından büyük bir yük. Sertifikasyon kurumları tarafından yapılan düzenli denetimler, üreticilerin bu standartlara uymasını zorunlu kılıyor.

Bozulma Riski ve Lojistik Zorluklar

Organik gıdalar, koruyucu katkı maddeleri içermediği için daha kısa raf ömrüne sahiptir. Bu, ürünlerin taze şekilde tüketiciye ulaşmasını zorlaştırır. Soğuk zincir taşımacılığı, özel ambalajlama ve hızlı dağıtım gibi unsurlar, maliyetleri doğrudan etkiler.

Tüketici Algısı Değişiyor

Tüm bu etkenler birleştiğinde, organik ürünlerin neden daha pahalı olduğu daha anlaşılır hale geliyor. Ancak burada kritik bir dönüşüm yaşanıyor: Tüketiciler artık “ucuz gıda” değil, “doğru gıda” peşinde. Organik ürünlerin fiyatı yüksek olabilir ama bu fiyat, toprağın sağlığını, üreticinin emeğini ve tüketicinin geleceğini kapsar.

Son Söz: Fiyat Etiketi Değil, Değer Etiketi

Organik ürün pahalı değil; sadece gerçek maliyetini yansıtıyor.
Gastrorganik olarak biz, FAO’nun bu uyarısını bir çağrı olarak görüyoruz:
Sağlıklı nesiller, temiz bir çevre ve adil bir üretim sistemi için gerçek gıdayı savunuyoruz.