Lezzetli bir yemek yapmanın sırlarından biri, sağlıklı ve aromatik bir temel olan et ve tavuk suyu çıkarmaktır. Ev yapımı su, birçok tarifte kullanılabilecek derin bir lezzet sunar ve yemeğinizi zenginleştirir. İşte adım adım et ve tavuk suyu çıkarma yönergeleri:

Et Suyu Çıkarma:

Malzemeler:

• Kemiği olan et (dana, tavuk, kuzu gibi)
• Su
• Soğan
• Havuç
• Tane karabiber
• Defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Etinizi iyice yıkayın ve büyük bir tencereye yerleştirin.
• Etin üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Tencereye soyulmuş ve bütün bırakılmış soğan, soyulmuş ve bütün bırakılmış havuç, birkaç tane tane karabiber ve isteğe bağlı olarak defne yaprağı ekleyin.
• Kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte et suyunun yavaşça kaynamasına izin verin.
• Köpükleri ara sıra bir kaşık veya kepçe ile temizleyin.
• Et iyice haşlandığında ve su lezzet alındığında, tencereyi ocaktan alın.
• Et ve sebzeleri süzgeçle veya kevgirle süzerek suyu ayırın.
• Elde ettiğiniz et suyunu başka bir kapta soğumaya bırakın. Yağ tabakası oluştuğunda bu tabakayı alabilir veya kullanabilirsiniz.

Tavuk Suyu Çıkarma:

Malzemeler:

• Tavuk (bütün veya parçalara ayrılmış)
• Su
• Soğan
• Havuç
• Tane karabiber
• Defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Tavuğu iyice yıkayın ve büyük bir tencereye yerleştirin.
• Tavuğu geçecek kadar su ekleyin.
• Tencereye soyulmuş ve bütün bırakılmış soğan, soyulmuş ve bütün bırakılmış havuç, birkaç tane tane karabiber ve isteğe bağlı olarak defne yaprağı ekleyin.
• Kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte tavuk suyunun yavaşça kaynamasına izin verin.
• Köpükleri ara sıra bir kaşık veya kepçe ile temizleyin.
• Tavuk iyice haşlandığında ve su lezzet alındığında, tencereyi ocaktan alın.
• Tavuk ve sebzeleri süzgeçle veya kevgirle süzerek suyu ayırın.
• Elde ettiğiniz tavuk suyunu başka bir kapta soğumaya bırakın. Yağ tabakası oluştuğunda bu tabakayı alabilir veya kullanabilirsiniz.

Elde ettiğiniz et ve tavuk suyunu çeşitli yemeklerde kullanabilir ve bu suyu dondurarak saklayabilirsiniz. Böylece ihtiyaç duyduğunuzda hızlıca kullanabilirsiniz.