Sahlep, tarih boyunca Orta Doğu, Akdeniz ve Güneydoğu Asya gibi bölgelerde popüler bir içecek olmuştur.

Sahlep içeceğinin kökleri antik dönemlere kadar uzanmaktadır. Orkide familyasına ait bir bitki olan Orchis mascula'nın kökünden elde edilen sahlep, geleneksel olarak soğuk kış günlerinde tüketilen sıcak bir içecek olarak bilinir.

Antik Roma ve Antik Yunan dönemlerinde sahlep, enerji verici bir içecek olarak kullanılmıştır. Aynı zamanda Orta Doğu ve Asya'nın farklı bölgelerinde de yaygın olarak tüketilen bir içecektir. Sahlep, özellikle soğuk iklimlerde, hastalık dönemlerinde ve enerji ihtiyacının yüksek olduğu dönemlerde insanlar arasında popülerlik kazanmıştır.

Osmanlı İmparatorluğu döneminde de sahlep içimi oldukça yaygındı. Sahlep, Osmanlı mutfağında sıklıkla tüketilen bir içecek olarak yer alıyordu.

Günümüzde sahlep, bazı bölgelerde hala popülerdir, ancak ticari sahlep üretiminde genellikle sahlep yerine başka maddeler (genellikle nişasta) kullanılmaktadır. Doğal sahlep üretimi, orkide türlerinin koruma altına alınması ve sürdürülebilirlik endişeleri nedeniyle bazı bölgelerde sınırlıdır.

TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı toz sahlep (sahlep tozu hazır satın alınabilir)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)
• Bir tutam rendelenmiş hindistancevizi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Bir tencerede sütü ısıtın. Kaynamasına yakın bir sıcaklıkta tutun.
• Ayrı bir kapta toz sahlep ve şekeri karıştırın. Bu karışımı yavaşça ısıtılmış sütün içine ekleyin.
• Sürekli karıştırarak sahlep karışımını süt içinde çözünene kadar pişirin. Karışım koyu bir kıvam aldığında ocaktan alın.
• İsteğe bağlı olarak tarçın veya hindistancevizi ekleyebilirsiniz.
• Sahlep içeceğinizi fincana dökün ve sıcak servis yapın.

Not: Sahlep tozu hazır olarak satın alınabilir veya orkide kökünden elde edilen doğal sahlep kullanabilirsiniz. Ancak, doğal sahlep kullanacaksanız, dikkatli bir şekilde kullanmalısınız çünkü orkide kökleri bazı türlerde koruma altındadır ve toplama sınırlamalara tabidir. Satın alırken sürdürülebilirlik ve yerel yasal düzenlemeler hakkında bilgi edinmek önemlidir.